Pascale Barberger-Gateau и др., университет им. Виктора Сегалена, Бордо, Франция Роль
пищевых жиров в развитии деменции вызывает все больший интерес. Жирные
кислоты могут действовать через несколько механизмов, в том числе,
атеросклероз, тромбоз и воспалительные процессы. Нами проведена оценка
взаимосвязи между потреблением рыбы, богатой полиненасыщенными жирными
кислотами, мяса, содержащего в значительных количествах  насыщенные жирные кислоты, и риском развития деменции. В
ходе исследования оценивалось потребление рыбы и морепродуктов среди
1674 человек в возрасте 68 лет и старше, не страдающих деменцией,
проживающих на юго-западе Франции и не находящихся на стационарном
лечении. Спустя два, пять и семь лет они повторно обследовались и в
случае снижения результатов мини-тестирования на три и более пунктов по
сравнению с предыдущим обследованием, а также при возникновении
признаков деменции направлялись для уточнения диагноза к
врачу-неврологу. За время наблюдения было выявлено 170 новых
случаев снижения интеллекта, из которых 135 относились к болезни
Альцгеймера. Выяснилось, что при употреблении рыбы
и морепродуктов не реже одного раза в неделю, вероятность развития
подобных состояний в течение семи лет была значительно ниже. Статистическая обработка данных показала, что защитный эффект потребления рыбы
и морепродуктов можно было отчасти объяснить более высоким
образовательным уровнем тех, кто включал их в свой рацион. Вместе с
тем, важную роль играют и содержащиеся в рыбьем жире полиненасыщенные
жирные кислоты, которые способствуют уменьшению воспалительных
процессов. Сколько-нибудь заметной связи между потреблением мяса и риском возникновения деменции не выявлено.
Помимо
защиты сосудистой системы, жирные кислоты ряда Омега-3, содержащиеся в
рыбьем жире, снижают вероятность мозговых воспалительных процессов и
могут играть особую роль в развитии мозга и восстановлении нервных
клеток. Приобретенная в детстве привычка правильно питаться
ассоциируется с высоким образовательным уровнем. Образованная часть
населения более внимательно прислушивается к рекомендациям диетологов
относительно потребления рыбы.
| 
