МАСТЕРИЦА

Вторник, 17/Окт/17, 13:21
Приветствую Вас Гость
Главная

Регистрация

Вход

RSS

Каталог статей


Главная » Статьи » Кулинария » Блины ,оладьи

Яичные курзе


В соответствии со словарем курзе – это род вареников у народов Кавказа. Да, действительно, много общего, но разница все же есть. Основное различие, в первую очередь, в консистенции и составе начинки. В курзе начинка чаще всего жидкая или полужидкая и это определяет все – и технологию лепки и способ защипа теста.

Предлагаю приготовить яичные курзе и все прочувствовать на практике. Начинка в таких курзе – жидкая яичная смесь с добавлением специй и обжаренного лука. Слепить вареники с такой начинкой традиционным способом просто не реально, все растечется, поэтому из нарезанного теста сначала лепится мешочек, затем туда заливается омлетная смесь, залепляется оставленное отверстие и затем уже курзешка – вареник варится до готовности. Приготовим?

СОСТАВ:

Для теста вам понадобится:

Мука – 2 стакана

Соль – 0.5 чайной ложки

Вода – около 1 стакана

Для начинки:

Яйца – 10 штук

Лук репчатый – 4 – 5 средних луковиц (можно взять зеленый или смесь репчатого и зеленого лука, все по желанию и настроению)

Молоко – я не брала, но при желании можно добавить

Жир для обжаривания лука – я взяла немного растительного масла, но в оригинале используется бараний жир

Специи – я добавляла только молотый перец, в оригинале добавляют еще тмин и мелко нарезанную сушеную колбасу

Соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Из муки, воды и соли замесите пресное тесто как на вареники или пельмени. Тесто очень хорошо вымесите, буквально до чистых рук т.е. до абсолютной нелипкости. Вымешанное тесто накройте и оставьте на 10 – 15 минут отдохнуть.

Для начинки мелко нарежьте репчатый лук и обжарьте на растительном/сливочном/бараньем или любом другом жире до легкой золотинки. Если будете использовать зеленый лук, то его тоже мелко нарежьте и добавьте в начинку в слегка обжаренном или не обжаренном виде – на ваш вкус и выбор.

Яйца слегка взбейте с солью и специями. Можно добавить


немного молока.

Добавьте обжаренный лук, размешайте и начинка готова!

Кусочек теста тонко раскатайте, нарежьте на круги.

Из каждого круга слепите сначала мешочек. Как это делаю я, смотрите на видео, словами объяснить – рассказать трудно, да и лучше ведь один раз увидеть…

В мешочек залейте 1 – 2 столовые ложки начинки (в зависимости от размера мешочка).

Залепите оставленное отверстие.

Слепленные курзе сразу же закидывайте в кипящую подсоленную воду. После всплытия варите около 5 минут.

Сваренные курзе достаньте шумовкой и сразу же смажьте растительным или сливочным маслом, чтобы не слиплись.

Приятного вам аппетита!

Категория: Блины ,оладьи | Добавил: liuda17 (26/Апр/11)
Просмотров: 465 | Рейтинг: 0.0/0 |
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Форма входа
Категории раздела
Вторые блюда [9]
Закуски [4]
Салаты [16]
Национальные блюда [5]
Овощи,фрукты [7]
Блины ,оладьи [10]
Бульоны,супы [7]
Рыбные блюда [6]
Рецепт недели [16]
Гарниры [4]
Каши,запеканки [2]
Выпечка [9]
Творческие рецепты [2]
Десерты [3]
Блюда для пикника [6]
Загатовки [2]
Статьи [2]
Напитки [3]
Соусы [1]
Поиск
Календарь
Архив записей
Наш опрос
Нужен ли сайту форум?
Всего ответов: 6
Мини-чат
Друзья сайта

Строительство каркасных домов. Дом из клееного бруса. Аватары и анимация на GIFr.ru

Каталог магазинов: одежда, обувь, косметика, салоны красоты, спортклубы

Каталог магазинов: одежда, косметика, салоны красоты

Аватары и анимация на GIFr.ru 4Dekor.ru - товары для хобби

Counter

  Облако тегов педикюр красота макияж Гороскопы Качаем Журналы по вязанию журнал журналы мини-платье спицы хлопок биколор жакет зеленый Пуловер пуговицы резинка топ берет кепка крючком на лето спицами вязание носки платье ЮБКИ топик Блуза мотивы Мотивы крючком САЛАТ авокадо БЕКОН второе горячее обед ужин домашняя подарок Праздник сладкое торт чаю Уроки вязания. мода Тенденции РЫБНЫЕ БЛЮДА Игрушки аксессуары мягкая игрушка уроки вязания питание мишки тэди ВЫПУСКНОЙ мода мужская тренды штрудель яблоко яйцо Брат дети многодетная семья психология родители семья семья. внимание Аппендицит психология семейные отношения семья беременность здоровье планирование Карьера новорожденный обучение развитие блины нижнее белье суп вторые блюда

фотоальбом

$MYINF_

 <style type="text/css">
.fbba-green,.fbbb-green,.fbbc-green,.fbbd-green,.fbbe-green,.fbbg-green {display:block; overflow:hidden; font-size:1px;}
.fbba-green {margin:0 5px;}
.fbba-green,.fbbb-green,.fbbc-green,.fbbe-green,.fbbd-green {height:1px;}
.fbbb-green {border-width:0 2px;margin:0 3px;}
.fbbc-green {margin:0 2px;}
.fbbc-green,.fbbd-green {border-width:0 1px;}
.fbbd-green {margin:0 1px;}
#subscribe_form-green {width:220px;}
#subscribe_form-green .fbba-green,.fbbb-green,.fbbc-green,.fbbd-green {background:#e0f6c4;}
</style>
<form target="_top" action="http://subscribe.ru/member/quick" method="get">
<input type="hidden" name="action" value="quick">
<input type="hidden" name="src" value="list_woman.beauty.liuda17">
<div id="subscribe_form-green"><b class="fbba-green"></b><b class="fbbb-green"></b><b class="fbbc-green"></b><b class="fbbd-green"></b>
<table style="background: url(http://image.subscribe.ru/subut/s.png) no-repeat #e0f6c4;" cellspacing=0 cellpadding=0>
<tr><td colspan=2 style="padding: 5px 10px 5px 10px;"><INPUT TYPE=hidden NAME=grp VALUE="woman.beauty.liuda17">
<a href="http://subscribe.ru/catalog/woman.beauty.liuda17" target="_top" style="font-weight:bold;color: #000000;font-family:Trebuchet MS, Helvetica, sans-serif;font-size:14px;">masterita</a>
</td></tr>
<tr><td colspan=2 style="padding: 5px 10px 5px 10px;"><input style="border:1px solid #3b6e22;color:#666666;width:200px;background-color:#fff;font-family:Trebuchet MS, Verdana, sans-serif;font-size:12px;" type="text" name="email" id="email" value="ваш e-mail" onFocus="this.value = '';return false;"/></td></tr>
<tr>
<td style="padding: 5px 10px 5px 10px;"><img src="http://subscribe.ru/stat/woman.beauty.liuda17/count.png?subscribers"></td>
<td align="right" style="padding: 5px 10px 5px 10px;"><input type="submit" value="" style="background: url(http://image.subscribe.ru/subut/button-green.gif) no-repeat;border:none;width:93px;height:21px;font-size:12px;font-family:Trebuchet MS, Verdana, Arial; width:100px;"></td>
</tr>
<tr><td align="center" colspan=2><A HREF="mailto:woman.beauty.liuda17-sub@subscribe.ru?subject=subscribe" style="color: #000000;font-family:Verdana, sans-serif;font-size:10px;">Подписаться письмом</A></td></tr>
</table>
<b class="fbbd-green"></b><b class="fbbc-green"></b><b class="fbbb-green"></b><b class="fbba-green"></b>
</div>
</form>
Подписаться на рассылку
"Мастерица сайт про вязание"
 
Mail.Ru